医学营养专业带头人，毕业于白求恩医科大学。食品工程高级工程师，国家二级公共营养师，一级健康管理师。主要讲授的课程有《营养学基础》、《公共营养学》、《实用临床营养》、《营养配餐与设计》等。个人曾获“广东省民办教育优秀教师”、校级“优秀教师”、2019年教学能力大赛校级选拔赛一等奖等荣誉称号。
崔老师自2008年入职以来，爱岗敬业，严格要求学生，亦师亦友，受到同学们的爱戴与尊重，学生在毕业后纷纷回校看望，深受同学们的喜爱。在开展教学及社会培训过程中，受到学生们的高度好评，为学院的发展贡献了不可或缺的力量！下面，我们一共来认识和蔼可亲的崔淑莲老师。
微笑是教师最美的语言
如果您第一次看到崔老师，肯定会为她满脸灿烂阳光的笑容所折服，这是多么平易近人的老师，她的笑容犹如无数的营养分子一样，给人力量。都说微笑是教师最美的语言，崔老师的微笑给所有的师生都留下了深刻的印象，对她的了解从崔老师的笑容开始，向崔老师学习营养知识从崔老师的笑容开始，这是一段多么惬意的学习旅程！
传道、授业、解惑
在课堂内，崔老师注重学习，及时把营养学的最新动态和知识融入课堂，幽默风趣的上课风格，严厉严谨的作业要求，让同学们欢乐的学习营养知识，又严谨严肃的对待营养科学。课堂外，崔老师举办营养周、到社区健康宣传、四处奔跑联系医院营养科，安排推荐学生就业……课堂内外，崔老师不忘传道、授业、解惑。
学高为师、身正为范
陶行知先生：学高为师，身正为范，这句话是优秀教师的标准，崔老师一直在实践标准，获得2016年广东省民办教育优秀教师称号就是实践的成果。在学习中，崔老师紧跟营养学的最新知识，在生活中，崔老师以身作则，引导学生健康生活从自身做起，循循善诱，正是这样的一位老师，让我们今天鲜活解读了陶先生的话。至今，崔老师已经给13个年级的医学营养专业的学生授课，桃李无数。
下面让我们听听学生们的评价
崔老师教学严谨、与时俱进，能很好调动和引导学生的积极性，课堂理论知识、她的真实实践经历紧密结合，使得气氛轻松、活跃、高效。她能根据营养学最新标准和动态及时调整教学模式。课余之外，也联系一些医院实习、兼职和举办营养周活动等学习平台，给学生一个更好锻炼、理论实践化的机会。在平时生活中，崔老师时刻以身作则和引导学生，健康生活从自身做起，班级带到，身边引领。此外，崔老师注重理论知识的传授，更重视和培养学生讲课、汇报的技能。我作为崔老师学生之一，很荣幸能跟随老师一起外出协助老师讲课，巩固理论知识同时也提升讲课各方面的能力。
——14级医学营养班 李瑞秋
崔淑莲老师，大家长，大姐姐在校期间老师给我的印象是工作认真负责，很严厉，课堂易懂有趣，那时候对老师特别喜欢，但却很少近距离接触。毕业后，跟老师距离反而越来越近啦，老师总是跟我联系，关心我的工作、生活。就像一个大家长一样关心自己的孩子。也能像知心朋友一样倾听我的烦恼，细心的引导我。很幸运遇到这么好的恩师，感恩感谢老师一直以来对我的付出和关爱。
—— 09级医学营养班 廖润梅
崔淑莲老师给我的印象是一名敬业，慈祥，很有耐心，很平易近人而且善于沟通表达，乐观开朗的一名园丁。无论课堂上还是出外拓展实习，总是笑口迎人，耐心讲解，专业又谦虚诚恳。在面对繁杂又的众多的工作，偶尔还有同学捣蛋时，从没见过她抱怨和生气，深深感染了我。她还是一名很受同学和老人家欢迎的老师，拓展活动有崔老师在，同学们就有安全感。记得有一次带领我们出外拓展实习，给社区老人们测量血压、按摩、宣传健康的饮食和生活习惯，虽然前期有培训和复习，但同学们在真正面对课外实操时有点手慢脚乱，是崔老师的专业和耐心的指导下， 还有那阳光般的笑脸的感染下 ，让同学在老人们的欢笑中，完满地完成了拓展实习。也让我在今后的工作生活中，从老师的身上学会了 要不断学习，进步，虚心好学，微笑地面对身边的人，不抱怨。在此也祝崔老师桃李满天下，培养感染更多的学生！
——10级医学营养班 任伟欢
初次见面，我觉得崔淑莲老师是一位十分和蔼可亲的老师。在我们步入大学的第一堂专业课介绍里，她为我们介绍了营养专业会学习到的相关课程、前景发展和一些师兄师姐的就业情况，给我们第一届在清远校区上学的学生吃了一粒“定心丸”。在讲授专业课程上，崔老师幽默风趣的上课风格十分吸引人，讲解她生活中遇到的事例，更能加深我们对知识点的记忆。在开展营专业相关活动上，崔老师都会在前期给予我们许多指导，在活动期间更是亲力亲为，担任我们的活动评委或活动咨询师，为我们开展专业活动提供了很大的帮助。对我们大三的实习工作，崔老师更是未雨绸缪，她一直在关注着社会上与营养专业相关的工作时情，通过她四处奔走联系的努力下，与多家医院和企业签订了实习协议，建立了合作关系，为每一届的营养专业学生提供了许多实习岗位，让学生成为直接的受益者，步出校园的第一步就得到了一定的保障，在营养科的临床实习上得到更多的专业知识积累和磨练。在此，十分感谢崔淑莲老师的无私奉献，她敬业爱业的精神值得我们学习！
—— 14级医学营养班 陈虹霖
崔老师，您像一支蜡烛，虽然细弱，但有一分热，发一分光，照亮了别人，耗尽了自己。这无私的奉献，令人永志不忘。老师，您用语言播种，用彩笔耕耘，用汗水浇灌，用心血滋润。我不是您最出色的学生，而您却是我最尊敬的老师。
——12级医学营养班 黄慧桢
您的笑容永远是我们的营养，您传授的知识给了我们健康的人生，我们永远记得您是药学院的招牌笑容！